APPETISER

Turks brood met o.a. olijfolie, zeezout, een salsa van olijven & pijnboompitjes met een vleugje pesto en knoflooksaus. Een goede begeleider van uw glaasje wijn of als entrée. (€ 5,75)
 

OM MEE TE BEGINNEN of als TUSSENGERECHT

Salade met gemarineerde groene puntasperges en zacht gegaarde lamsfilet, geserveerd
met een sesamkletskop en kruidendressing (€ 14,50)

Rosé gebraden Friander kalfsfilet met een mayonaise van Hollandse garnalen, 
kappertjes en pluksla (€ 12,75)

Rundercarpaccio met truffeldressing, rucola salade en oude Pecorino kaas (€ 13,50)

Caesar salade met gegrilde tonijn, scharrelei, Parmezaan, knoflookcroutons, spekjes en
een dressing van ansjovis (€ 13,50)

Tartaartje van coquilles en mango, op gegrilde zuurdesem, omringd met in tempura
gebakken rivierkreeftstaartjes en kreeftenfumet (€ 14,50)
 

WARM VOORGERECHT of als TUSSENGERECHT

Zacht gegaarde kalfswang met krokant gebakken zwezerik en truffeljus (€ 14,50)

Gebakken gambastaarten, geserveerd in een romige saus van groene kruiden en
een vleugje knoflook, met taglierini en zeekraal (€ 14,75)

GRAND ENTRÉE: "PROEVERIJ PLANKEN WAMBUIS"

Een ware traktatie voor hen die niet uit onze kaart kunnen kiezen.

U krijgt zes kleine gerechten, welke elke keer weer anders kunnen zijn, gelijktijdig geserveerd,           zowel warm als koud & vis als vlees (€ 19,50)
 

SOEPEN

Kreeftensoep met groene kruiden, crostini en pesto (€ 9,75)

Soto Ajam, Indische gevogeltebouillon, getrokken met gember en sereh, waarin een
garnituur van ei, bosui en taugé (€ 7,95)

Krachtige reebouillon met lente-ui en shii-take (€ 7,50)

HOOFDGERECHTEN - VIS

Gegrilde zeebaarsfilet met roergebakken wilde spinazie, couscous met blauwe rozijnen,
zeekraal en kreeftenfumet (€ 22,75 | "culinaire trek" € 19,75)

In kerriebloem gebakken zeewolfmedaillons op limoenrisotto, geserveerd met
zomergroenten en mango-gembersaus (€ 23,50 | "culinaire trek" € 20,50)

HOOFDGERECHTEN - VLEES

Entrecôte double van het Ierse Black Angus rund, met ratatouille, nieuwe aardappel en
een jus van Madeira en eekhoorntjesbrood (€ 24,75 | "culinaire trek" € 21,75)

Gebraden speenvarkenkoteletten op een mousseline met Vadouvan kruiden en
lente-ui, geserveerd met een jus van honing en tijm (€ 22,75 | "culinaire trek" € 19,75)

Duet van biologisch Veluws heidelam, bestaande uit tranches rosé gebraden bout en koteletten, geserveerd met romige tuinboontjes en spekjes, gepofte roma tomaatjes, aardappel in de schil en een saus van citroenblad en een vleugje knoflook (€ 26,75 | "culinaire trek" € 23,75)

Gebakken Veluws reefilet, geserveerd met een aardappel-postelein mousseline, zomergroenten, cantharellen, een eendenleverkrul en appel-Calvadossaus (€ 26,50 | "culinaire trek" € 23,50)

Vegetarisch

Lasagne met groene asperges, vleestomaten en courgette, gegratineerd met een
zachte geitenkaas, daarbij peterselie-pesto, lamsoren en een kruidenroomsaus (€ 17,95)

Vraag het de bediening indien u alternatieve vegetarische gerechten wenst.

DESSERTS

In vruchtencoulis gemarineerd rood zomerfruit, met citroensorbet en meringue (€ 7,50)

Lauwwarm chocoladetaartje, met zachte kern met sinaasappelsaus en aardbeien (€ 6,95)

Tiramisu van citroen met verse frambozen (€ 7,75)

Aardbeientrilogie: aardbeienmousse, gemarineerde aardbeien met basilicumijs en
een aardbeien-yoghurt shake (€ 7,95)

In witbier gemarineerde abrikozen met yoghurtijs, Florentines en siroop van aceto balsamico (€ 7,50)
 

Selectie uit ons kaasassortiment, geserveerd met noten, vijgenbrood en een
gepocheerde vijg. Voor uw keuze van de kazen … vraag naar onze kaaskaart!

Voor als u eigenlijk niets meer wilt, maar toch … een amuselepel met een bolletje ijs (€ 2,95)
 

Voor de finishing touch op uw dessert serveren wij diverse dessertwijnen.

Wilt u zich culinair laten verrassen? Dat kan uiteraard ook. Wij hebben verrassingmenu's van vijf en zes gangen, evenals een proeverijmenu van zeven gangen. In alle gevallen uiteraard mogelijk met een bijpassend wijnarrangement.

Op verzoek informeren wij u graag over menu's voor gezelschappen!

Wij kijken er naar uit u in Restaurant Planken Wambuis te mogen verwelkomen voor een geslaagde culinaire ervaring!