De menukaart voor het lenteseizoen ...

Voor het huidige lenteseizoen heeft onze chef-kok Manfred Majoor met zijn keukenbrigade verrassende en harmonieuze combinaties samengesteld. Pure smaken, bereid met verse ingrediënten.

Mocht u onverhoopt niet zo veel tijd hebben, laat het ons dan vooraf weten, dan kunnen wij daar rekening mee houden. En wenst u meer groenten en/of aardappelgarnituur, dan is dat geen enkel probleem. Meld het onze gastheer of gastvrouw, zodat wij ervoor kunnen zorgen.

Meer specialiteiten vindt u via de button 'menukaarten-maandmenu'.

APPETISER

Turks brood met o.a. olijfolie, zeezout, tomatensalsa en Mediterrane boter. Een goede begeleider van uw glaasje wijn of als entrée. (€ 5,75)
 

 OM MEE TE BEGINNEN of als TUSSENGERECHT

Carpaccio van tonijn, met wolken van vadouvan, avrugakaviaar en
een crostini van tijm (€ 14,95)

Ambachtelijke ree-paté, met kweeperencompote en geroosterd briochebrood (€ 14,50)

Salade met gebakken geitenkaas, rode bietjes, Granny Smith, gekonfijte tomaat, frisée en
frambozen-honingdressing (€ 13,95)

Canner kreeft met Hollandse kropsla, radijs, croutons en huisgemaakte mayonaise (€ 17,50)

Carpaccio van het Black Angus rund met Valderrama Grand Cru olijfolie en Reypenaer (€ 14,75)
  

WARM VOORGERECHT of als TUSSENGERECHT

Roergebakken gamba’s met knoflook, geserveerd op taglierini, met een
zoetzure tomatensaus waarin een vleugje citroengras (€ 15,50)

Gebakken rugfilet van konijn, geserveerd op een stamppotje van spinazie, met een krokantje van gerookt spek en truffeljus (€ 14,50)

"PROEVERIJ PLANKEN WAMBUIS"
Onze proeverij PW*; een verrassend drieluik (bestaande uit één warm en twee koude voorgerechten), aangevuld met een kopje soep (€ 18,50)
 

 SOEPEN

Lamsbouillon met kervel, kwartelei, groene asperges en anijschampignons (€ 7,50)

Kreeftenbisque met garnituur van reepjes zeewolf en groene kruiden (€ 10,50)

Romige bloemkoolsoep met een taartje van gerookte zalm, sjalot en bieslook (€ 6,95)

 

 

 

HOOFDGERECHTEN - VIS

Gebakken zeeduivelmedaillons met een saus van citroengras en limoen , geserveerd met paksoi, gepofte paprika en roergebakken mie (€ 24,75)

Gebakken filet van roodbaars met tartaarsaus, geserveerd met zeekraal, Amsterdams vet (jonge raapstelen) en nieuwe aardappel (in de schil) met peterselieboter en poftomaat (€ 24,50)

Voor overige visspecialiteiten: zie ook ons maandmenu!

 

HOOFDGERECHTEN - VLEES

Gebakken lamsrugfilet en gestoofde lamsschouder met eigen jus, geserveerd met tempura van salie en groenten couscous, waarin mint en limoen (€ 26,50)

Entrecote van Black Angus met ossenstaartsaus met laurier, geserveerd met posteleinstamppot, rilettes van ossenstaart en koolrabi (€ 28,50)

Gebakken filet van tamme eend met sinaasappelsaus, geserveerd met in frambozencoulis gekookte biet, rucolamousseline en haricots verts (€ 24,75)

Gegrilde kalfs-ribeye met knoflook-kruidenolie, geserveerd met peperonata van gele en rode paprika, gepofte aardappel met crème fraiche en Parmesan (€ 24,50)

Voor overige vleesspecialiteiten: zie ook ons maandmenu!

 

Vegetarisch:
“Voorjaarsgroentetuin”, knapperige voorjaarsgroenten, verse doperwtencrème,
à la minute gepocheerd scharrelei en pomodori coulis (€ 18,50)

Vraag het de bediening indien u alternatieve vegetarische gerechten wenst.
 

 

DESSERTS

Combinatie van witte en bruine chocolademousse met
gedroogde kruidkoek en shiso purper (€ 7,75)

Crème brûlée van amandel met karamelijs (€ 8,75)

Galia meloen met aardbeien, in een coulis van meloen en mint, met citroensorbet (€ 7,75)

Drieluik van citrusfruit: hangop met bloedsinaasappel, cheesecake met Bastognebodem en sinaasappelparfait met chips van grapefruit (€ 8,50)
 

Een selectie van 5 kaassoorten uit ons assortiment, geserveerd met een garnituur van in tijmsiroop gemarineerde rozijnen en biologisch briochebrood van Meesterbakker Carl Siegert (€ 9,75).

Vraag naar een mooie port ter begeleiding! 

 

Voor overige dessertspecialiteiten: zie ook ons maandmenu!  

Voor als u eigenlijk niets meer wilt, maar toch … een amuselepel met een bolletje ijs (€ 2,95)
 

Voor de finishing touch op uw dessert serveren wij diverse dessertwijnen.

 

Wilt u zich culinair laten verrassen? Dat kan uiteraard ook. Wij hebben verrassingmenu's van vijf en zes gangen, evenals een proeverijmenu van zeven gangen. In alle gevallen uiteraard mogelijk met een bijpassend wijnarrangement.

 

Op verzoek informeren wij u graag over menu's voor gezelschappen!

 

Wij kijken er naar uit u in Restaurant Planken Wambuis te mogen verwelkomen voor een gezellige middag of avond, en een geslaagde culinaire ervaring!